Verdadeira constante da cozinha tradicional portuguesa, não só empresta às mais diversas preparações o seu inconfundível perfume como é um excelente ingrediente para engrossar molhos. A de casca dourada (setubalense), tem todas as vantagens de sabor e conservação sobre as outras variedades. Entrançadas em ardilosas réstias, conservam-se meses a fio desde que penduradas em locais secos e ao abrigo da luz directa do sol.