O que não pode faltar na hora de temperar alimentos é a cebola. Mas, na hora de escolher, uma excelente opção é a cebola – roxa, pois é rica em flavonóides e antioxidantes. Além disso, possui quantidades importantes de vitamina do complexo B, que actuam na formação de anticorpos, resistência á infecções e no metabolismo de proteínas no corpo. Também em aspecto decorativo a cebola roxa é interessante dando tonalidades diferentes aos seus pratos.